Tất tần tật về cách làm rau câu 3d

* Các mẫu bánh rau câu 3d là như thế nào?
Bánh rau câu 3d nghệ thuật là bánh thạch làm từ bột rau câu dẻo ( tiếng Anh là jelly cake art ). Bộ môn này đã xuất hiện cách đây 5-6 năm và rất phổ biến trên thế giới. Dành riêng cho những ai đam mê hội họa, nghệ thuật, khéo tay, có thẩm mỹ cao, và yêu thích làm bánh. 
Đặc điểm nhận dạng: bánh rau câu 3d có hoa lá chìm bên trong bánh, tạo hình thủ công bằng các dụng cụ kim loại như xy lanh ( ống tiêm ), kim nhỏ bằng inox 304 , các dụng cụ tỉa cành khoét lá bằng inox cao cấp...

Bánh rau câu 3d làm từ 100% là bột rau câu dẻo nấu với nước hoặc nước dừa tươi, có hương thơm của lá dứa hoặc vani, có vị ngon của rong biển ( bột rau câu được xay mịn từ rong biển sợi trắng ), phần hoa được làm từ bột rau câu + nước cốt dừa + sữa đặc hoặc sữa Rich + màu tự nhiên hoặc màu thực phẩm + hương liệu hoặc mùi của trái cây rau củ quả. Phần đế bánh có thể làm từ bột rau câu dẻo hoặc rau câu giòn ( đều là bột xay mịn từ rong biển sợi trắng thu hoạch ở các tỉnh ven biển miền trung ), hòa cùng một số hõn hợp để tăng độ béo và ngọt như: nước cốt dừa, sữa đặc, sữa béo, trái cây cắt nhuyễn, nước ép rau củ quả, phô mai cắt nhỏ, dừa bào sợi, thanh long, nhãn, bánh flan cắt nhỏ....

* Lợi ích của rau câu đối với sức khỏe?

Bánh thạch rau câu 3d làm từ rong biển là một món ăn thanh mát giúp giải nhiệt cho cơ thể vào những ngày hè nóng bức. Vì là thuần thực vật nên rất phù hợp làm món tráng miệng sau các bữa ăn động vật nhiều chất béo.
Để tăng hiệu quả sử dụng ( giải nhiệt, thanh lọc cơ thể ...), bạn nên dùng nước dừa tươi có vị ngọt tự nhiên , lọc qua rây để nước trong hơn, sử dụng ít đường cát trắng nhất có thể. Đế bánh ưu tiên các loại nước trái cây có vị ngọt để hạn chế dùng đường.
Bạn nên chọn mua bột rau câu từ các thương hiệu uy tín, lâu năm, có nguồn gốc thu hoạch rong biển rõ ràng, có nhà máy chế biến sạch sẽ, tránh mua hàng trôi nổi vì rất dễ mua nhầm bột Trung Quốc đóng giả bao bì Việt. Thậm chí nhiều kênh bán sỉ vẫn không phân biệt được hàng thật giả nếu không nhập hàng trực tiếp từ nhà máy sản xuất mà qua kênh trung gian. Vì vậy, bạn cũng cần mua hàng từ những người bán có hiểu biết, uy tín, lương tâm và trách nhiệm : hệ thống siêu thị, các cửa hàng chuyên về dụng cụ bánh...

* Bánh rau câu 3d dễ làm hay khó làm?

Bánh rau câu 3d rất dễ thực hiện để đãi tiệc, nhưng để đẹp như một tác phẩm nghệ thuật được mọi người chiêm ngưỡng thì đòi hỏi yếu tố thẩm mỹ rất cao từ người làm bánh. 
Mẫu dễ làm:

Mẫu tay nghề cao:

Mẫu mang đậm tính nghệ thuật với độ khó rất cao: 

* Các dụng cụ cần có để bắt đầu một chiếc bánh rau câu 3d ?

1> Khuôn nhôm làm nền hoặc các loại hộp nhựa thực phẩm, size lớn hoặc nhỏ tùy thích, chiều cao khuôn trên 4cm.

Mua khuôn nhôm tròn ở đây -> CLICK 

Mua khuôn nhôm trái tim ở đây -> CLICK 

Mua khuôn nhôm vuông ở đây -> CLICK 

Mua khuôn nhôm cuốn sách ở đây -> CLICK 

2> Bột rau câu dẻo làm nền trong suốt và bột rau câu giòn để làm đế:
Đế bánh có thể dùng rau câu dẻo hoặc giòn tùy sở thích, đế giòn sẽ giúp bánh đứng vững không lung lay là không ra nước khi di chuyển. Bạn nên lau khô mặt bánh trước khi đổ các lớp rau câu khác nhau để bánh không bị tách lớp bởi những giọt nước thừa.
Shop hiện bán bột rau câu Hoàng Yến TPHCM vì đây là hàng chuyên xuất khẩu sang Úc, Canada, Mỹ...phục vụ cho các lớp học về rau câu 3d nghệ thuật.

Sản phẩm được chiết xuất từ rong câu tự nhiên Việt Nam

Với vị trí thuận lợi nằm trong vùng nguyên liệu rong câu tự nhiên trải dài theo dọc miền duyên hải Việt Nam, phân bổ tại nhiều tỉnh. Tất cả các lô nguyên liệu rong câu trưởng thành từ thiên nhiên được kiểm tra và xử lý tạp chất trước khi đưa vào sử dụng.

Quy trình chiết xuất để tạo ra sản phẩm bột rau câu trắng mịn:

Nguồn rong câu thiên nhiên này được chiết xuất với công nghệ chiết tách bằng hơi nước, lọc tách áp lực, làm khô bằng phòng sấy chủ động để cho ra đời sản phẩm bột, sợi rau câu sạch, chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường.

Mua bột rau câu dẻo jelly ở đây -> CLICK 
Giá bán: 8k/ gói 10gr
Giá bán: 85k/ hộp 12 gói * 10gr
 

Mua bột rau câu giòn agar ở đây -> CLICK 
Giá bán: 15k/ gói 25gr
Giá bán: 150k/ hộp 10 gói * 25gr

3> Xy lanh ( ống tiêm 20cc ) để bơm rau câu và kim 18gr làm nhụy hoa:

Mua xy lanh ở đây -> CLICK 

Giá bán: 5k/ ống tiêm

Mua xy lanh ở đây --> CLICK 

Giá bán: 20k/ vỉ 10 kim ( cần xài rất nhiều kim để làm lá, hoa nhỏ, nhụy, rong biển...)

4> Kim thiết kế hình các cánh hoa để tạo hình. Nên chọn kim chính hãng vì các lý do sau:

* Kim làm từ inox xịn 304 sẽ không bị ăn mòn và gỉ sét ở nhiệt độ cao và tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Kim rẻ tiền sẽ bị gỉ sau khi sử dụng nếu ko được làm sạch kỹ càng.
* Kim xịn sẽ được mài bén tất cả các phía của cánh hoa, khi ghim hoa sẽ rất sắc nét, không làm biến dạng hoa, đi êm tay và mịn màng.
* Kim xịn được thiết kế kiểu dáng tinh tế, hài hòa, hoa làm ra trang nhã lịch sự. Kim rẻ tiền thường có kiểu dáng rất quê mùa phí công làm, dễ hỏng bố cục khi phối các kiểu hoa với nhau.
* Kim xịn được hàn kỹ thuật cao, trên thân kim có 2-3 mối hàn màu nâu đen, để đảm bảo kim ko lung lay khi sử dụng nhiều. Kim rẻ tiền thường được dán cẩu thả bằng keo 502, rơi rớt sau khi sử dụng, hoặc hàn một cách thô sơ dễ bị lủng kim không sử dụng được.
* Kim xịn được in bao bì đẹp mắt, có ghi rõ ràng số thứ tự và tên kim để dễ dàng tra cứu tên hoa khi cần. Kim rẻ tiền thường in bao bì lòe loẹt bắt mắt nhưng hình minh họa không đúng với kiểu kim, chỉ bán niềm tin chứ không thể thực hiện được như hình họ in.
* Các mẫu kim chính hãng Ngọc Huệ làm bằng inox 304 cao cấp ( lưu ý trên thị trường có rất nhiều hàng nhái theo thương hiệu, hàng nhái thường ko ghi được tên từng kim)

XEM MẪU CÁC BỘ 10 KIM LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY ( phối ngẫu nhiên nhiều hoa ) --> CLICK 

Giá bán: 170k khuyến mãi còn 150k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )

XEM MẪU BỘ TỈA CÀNH RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: 170k khuyến mãi còn 150k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )

XEM MẪU CÁC BỘ 5 KIM LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: 85k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )
MUA NHANH XIN GỌI , CHAT ZALO : 0866855848 ( gặp Phương )
hoặc đến shop: 206/37 Lạc Long Quân phường 10 quận 11 TPHCM ( 9h-19h các ngày )

XEM MẪU CÁC BỘ 5 KIM LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: 85k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )
MUA NHANH XIN GỌI , CHAT ZALO : 0866855848 ( gặp Phương )
hoặc đến shop: 206/37 Lạc Long Quân phường 10 quận 11 TPHCM ( 9h-19h các ngày )

XEM MẪU CÁC BỘ 5 KIM LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: 85k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )
MUA NHANH XIN GỌI , CHAT ZALO : 0866855848 ( gặp Phương )
hoặc đến shop: 206/37 Lạc Long Quân phường 10 quận 11 TPHCM ( 9h-19h các ngày )

XEM MẪU CÁC BỘ 5 KIM LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: 85k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )
MUA NHANH XIN GỌI , CHAT ZALO : 0866855848 ( gặp Phương )
hoặc đến shop: 206/37 Lạc Long Quân phường 10 quận 11 TPHCM ( 9h-19h các ngày )

XEM MẪU CÁC BỘ 5 KIM LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: 85k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )
MUA NHANH XIN GỌI , CHAT ZALO : 0866855848 ( gặp Phương )
hoặc đến shop: 206/37 Lạc Long Quân phường 10 quận 11 TPHCM ( 9h-19h các ngày )

XEM MẪU CÁC BỘ 5 KIM LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: 85k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )
MUA NHANH XIN GỌI , CHAT ZALO : 0866855848 ( gặp Phương )
hoặc đến shop: 206/37 Lạc Long Quân phường 10 quận 11 TPHCM ( 9h-19h các ngày )

XEM MẪU CÁC BỘ 5 KIM LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: 85k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )
MUA NHANH XIN GỌI , CHAT ZALO : 0866855848 ( gặp Phương )
hoặc đến shop: 206/37 Lạc Long Quân phường 10 quận 11 TPHCM ( 9h-19h các ngày )

XEM MẪU CÁC BỘ 5 KIM LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: 85k/ bộ ( tặng kèm 1 xy lanh + 1 kim nhụy 18gr )
MUA NHANH XIN GỌI , CHAT ZALO : 0866855848 ( gặp Phương )
hoặc đến shop: 206/37 Lạc Long Quân phường 10 quận 11 TPHCM ( 9h-19h các ngày )

5> Màu thực phẩm:

Bạn có thể dùng màu tự nhiên hoặc màu thực phẩm. Nếu mới tập làm thì nên dùng màu thực phẩm để hoa lá sắc nét , tươi tắn, lên màu đẹp , vì màu tự nhiên thường hay biến màu khi pha với cốt dừa, lệch màu khi đun lâu ở nhiệt độ cao, không bền màu khi để bánh lâu ngày...

Màu siro thực phẩm chuyên dùng cho rau câu và bánh kẹo của thương hiệu Đồng Tiến rất phù hợp về giá cả và đa dạng về màu sắc cho bạn lựa chọn.

* Thành phần: Syro đường (98%) , phẩm màu tổng hợp dùng trong thực phẩm ( E133 )

* Hướng dẫn sử dụng: pha màu vào rau câu đã đun sôi và cho ra chén, liều lượng 1-3 giọt/ chén rau câu 

* Hạn sử dụng: 2 năm ( ngày in trên bao bì )

* Bảo quản: nơi khô ráo thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp

* Sản xuất tại: Cty cổ phần thực phẩm Unicorn ( Q9, Tp.HCM )

* Xuất xứ: Việt Nam 

* Khối lượng tịnh: 60g / chai

* Giá bán: 25k/ chai

* Có 24 tông màu để bạn lựa chọn theo sở thích

BẢNG 24 MÀU CƠ BẢN

Mua màu siro ở đây -> CLICK 
Giá bán: 25k/ chai 60gr

* Cách làm rau câu 3d thiệt là dễ:

Gồm 2 bước cơ bản:

Bước 1 : Kỹ thuật nấu base ( nền bánh rau câu 3d ) trong vắt và đẹp
* Nguyên liệu:
1 gói jelly 10gr
Nước: 1,5 lít - 1,8 lít
Đường: 250gr
* Cách làm:
- Hòa tan gói jelly với nước: cho nước vào nồi, vừa khuấy vừa rắc thật nhẹ bột rau câu để ko bị vón cục, ngâm hỗn hợp trong 30 phút trở lên để rau câu nở.
- Đun sôi 10 phút, hớt bỏ bọt tanh, nấu đến khi thấy nước trong vắt không còn hạt rau câu lợn cợn thì cho đường vào, có thể nhúng thêm lá dứa sơ qua hoặc cho vani vào để tạo mùi thơm, tắt bếp, bỏ lá dứa ra để tránh bị nhiễm màu lá chín
- Lọc qua giấy thấm dầu và đổ vào khuôn nhôm hoặc khuôn nhựa
- Để yên khoảng 6 tiếng cho rau câu đông và hạ nhiệt hoàn toàn mới bơm hoa, không nên bơm hoa khi nền còn nóng sẽ làm hoa bị tan chảy và lem màu

Bước 2 : Kỹ thuật nấu rau câu pha màu ( để bơm hoa cho bánh rau câu 3d ) không bị vón cục và thành công 100%

Có 2 cách pha màu

Cách 1: pha với sữa đặc

Jelly 10gr
Nước : 800ml
Sữa đặc: 200ml
Cốt dừa lon : 200ml

Cách 1: pha với sữa tươi
Jelly 10gr
Sữa tươi: 800ml
Cốt dừa lon: 300ml

Cách nấu:
- Hòa tan bột rau câu với nước/ sữa tươi, đun sôi, hạ nhiệt, cho cốt dừa lon vào.
- Lọc qua rây để loại bỏ cặn sữa dừa, chia đều vào nhiều cốc inox để pha màu, chưng cách thủy các cốc trong nồi nước đun sôi , luôn để lửa để nước sôi giữ cho rau câu không bị nguội khi bơm hoa. Thêm vài giọt màu thực phẩm vào cốc để tạo màu.
- Súc rửa xy lanh, kim nhụy, kim làm cánh hoa trong nước sôi để khi ghim sẽ không bị tắc kim. 
- Dùng xy lanh rút rau câu màu vào ống, gắn kim làm cánh hoa vào, xả hết không khí ra và ấn nhẹ xuống nền bánh, bơm dứt khoát và mạnh tay để tạo hình cách hoa. Nếu bơm nhẹ tay hoa sẽ ra được nửa cánh trông rất xấu, hoặc mất cánh.
- Nếu tắc kim, hãy xả hết rau câu thừa trong ống ra, làm sạch ống và lỗ kim bằng nước sôi, hút màu và bơm lại.
- Nếu cánh hoa chưa đẹp, bơm đè lên vị trí cũ và ấn kim sâu hơn để rau câu lấp đầy chỗ cũ.
Lưu ý : nếu làm màu tự nhiên, hãy canh chỉnh hỗn hợp để không bị quá loãng hoặc quá đặc làm xấu hoa, lọc kỹ qua rây để không bị tắc kim
 

NGHIÊNG KIM VÀ BƠM DỨT KHOÁT 

CÁNH HOA NHỎ Ở TRONG, CÁNH HOA TO Ở NGOÀI, LÁ XÒE RA TỪ CHÂN HOA

LÀM TUẦN TỰ CHO ĐẾN KHI HOA LÁ PHỦ ĐẦY KHUÔN

ĐỂ BÁNH NGUỘI TỰ NHIÊN
LAU KHÔ MẶT BÁNH, ĐỔ THÊM MỘT LỚP RAU CÂU NÓNG ĐỂ LÀM ĐẾ 
Đế bánh dùng rau câu dẻo hoặc giòn đều được
(lớp này có thể thêm sữa béo, cốt dừa, trái cây, bánh flan, phô mai....để bánh ngon hơn)

KHI BÁNH NGUỘI THÌ CẤT BÁNH VÀO NGĂN MÁT TỦ LẠNH
KHI DÙNG THÌ ÚP NGƯỢC KHUÔN RA DĨA, LUỒN LƯỠI DAO NHỎ VÀO BÁNH THÌ BÁNH SẼ RƠI RA

* Trang trí bánh với chữ và số

Bạn có thể tạo các câu chúc mừng bằng cách dùng khuôn silicon để tạo hình. Bơm rau câu pha màu vào các khuôn silicon, chờ rau câu đặc thì nặn chữ ra, gắn lên mặt bánh. Sau đó rưới nước rau câu trong đang nóng lên chân các chữ để dán chữ dính vào bánh.

XEM MẪU CHỮ VÀ SỐ ĐỂ LÀM RAU CÂU 3D Ở ĐÂY --> CLICK 

Giá bán: chữ nâu 35k, số nâu 35k

CÁC CLIP HƯỚNG DẪN LÀM RAU CÂU 3D

CLIP HƯỚNG DẪN TỪ CÔ NGỌC HUỆ CHỦ HÃNG KIM --> CLICK XEM

MUA NHANH XIN GỌI , CHAT ZALO : 0866855848 ( gặp Phương )
hoặc đến shop: 206/37 Lạc Long Quân phường 10 quận 11 TPHCM ( 9h-19h các ngày )